水果店經營

新手開水果店怎么向同行學習 沒有經驗怎么開一家水果店

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新手開水果店怎么向同行學習 沒有經驗怎么開一家水果店
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水果店行業一直都不太平靜,不斷有大大小小的組織在進入與退出。

在本月初,社區生鮮賽道上,誼品生鮮獲得了C輪融資,融資金額為25億元人民幣,此次融資主要用于倉配供應鏈的布局。

在社區生鮮的賽道上,誼品生鮮的融資規模在業內基本上可以奠定了這個細分行業頭部公司的地位了。一起和綠友水果網來看看吧。

誼品生鮮起步于合肥,在合肥周邊的大小城市,門店的布局比較密集,所在在安徽境內想開水果店的同仁,外部環境上就天然的就面對了這樣一個巨頭,壓力也不小。

這樣一次大規模的融資事件,把一家公司推向了行業的頂端,對我們新手開水果店有哪些啟發呢?

1、生鮮行業賺錢嗎?開水果店賺錢嗎?

對于開水果店賺不賺錢的問題,雖然開一家小水果店與一家大公司開連鎖賺錢方式會不一樣,但是人家砸下巨資去投資,可以肯定開水果店賺錢的概率是很大的。

開水果店賺錢的基本價值點還是在于這是一個相對比較高頻的生活場景,相對于吃飯,睡覺的頻次,再下一個層次,很有可能就是吃水果了。

所以為了抓住這個生活場景,很多資本在生鮮領域擠進這個賽道。

而通常資本快速進入的行業,與普通開水果店賺錢的思路有所不同,普通開水果店賺錢的思路就是買賣水果,獲得價格差,而資本進入的行業,通常賺錢的思路是先從在市場上跑出漂亮的數據,然后買賣股份賺錢,在資本市場上去賺錢。

但是不管是怎么賺錢,做這件事情的初衷都是要服務好社區顧客,否則數據根本跑不起來,就是一個偽概念,后期將找不到股權接力棒。

那很多新手沒有開過水果店,心里也沒底,可以從這次融資事件的側面上去看,如果無利可圖,他們也不會去投資,所以在開水果店這個事情,賺錢的機會還是存在的。

但是,不是說開水果店就沒有風險,風險與收益永遠都是并存,如果這個開水果店這件事情沒有任何風險,可想而知,肯定也是賺不到錢的,所以對于開店的風險,要有意識,通俗的說就是,自己把開倒閉了,自己在各種權衡之下,能不能接受這種結果,有沒有其他的退路。

如果不能接受,自己還是多想想吧,別著急去開。

2、一家巨頭與小水果店的區別在哪里?

一家大的公司與一家小水果店的運作思路大同小異。

小水果店通過低價水果去引流圈住顧客,然后賣出利潤水果活動收益。

而大的公司也是一樣的,只不過他們的資本更加雄厚,可以持續一年給顧客做補貼讓利,在圈住顧客這件事情上做的更加持久,在布局上更加長遠,目的就是為了擠出競爭者。

一家小的水果店,一年去做水果的持續低價,肯定扛不住。

所以在面對競爭這件事情上,你會發現,大家都差不多,都是用低價去解決對手。
而一家大的公司,為了做到低價這個事情上,會通過資本去整合渠道,做自己的供應鏈,縮短中間環節,目的就是為了在水果店終端獲得價格優勢。

也不是說小水果店沒有整合的能力,說白了,每次去產地拉一車的水果,其實就是在整合供應鏈,只不過換了個說法而已。

但是,小水果店去拉一車水果的頻次并不是常態,只是偶爾,而大公司他們整合了很多終端水果店后,可以把這個事情做成常態化,每天都可以去批量拉水果。

3、小水果店可以向巨頭學習哪些?

以誼品生鮮為例,雖然只是個例,但是目前門店零售,或者說是新零售,都在多,快,好,省上下功夫。

小店或者大店都是在這些方面上不斷的優化,開水果店要有自己的靈魂,而不僅僅是盯著自己流水上不去,利潤奔騰不起來,怎么用一些運營套路把客流鎖住。

多快好省是給顧客帶來的核心價值,把基礎本質的東西做到位,又何必要花大力氣去做一些術的東西呢。

再來看看誼品生鮮做了哪些事情。

擴張門店,整合供應鏈,是為了把量做起來,才能在供應鏈上取得談價優勢,然后在門店端獲得低價優勢。

使用小程序,到店取服務,24小時服務,是在運用互聯網工具,將購買流程順暢,快速滿足顧客的購買需求。

自建倉配物流,是為了將水果更快的配送到門店。

可能還有其他一些他們在做的事情,但是不妨礙我們去了解一家競爭對手。

新手去開一家水果店,通常都會去探店,看看其他店做的怎么樣,那么從誼品生鮮的服務宗旨里面,很容易可以看出,大家去探店的時候,到底要去看哪些東西。

其實就是四個維度:

多:他們是怎么做到品類豐富,而損耗又可以做到比較少的。
快:他們是怎么做到將水果快速的送到顧客手里的。
好:他們是怎么做到品控的。
省:他們是怎么把價格做到實惠的。

當你去探店的時候,你會發現,水果店根本不可能面面俱到,他們總會有弱項,這四個維度總是有做的不好的地方,然后自己去開店的時候,有針對性的去學習一些怎么解決這些維度的問題,所以面對競爭的時候,大家就知道在“省”上發力,天天價格戰。

有人會說,只有價格搞下來,效果很明顯,但是,價格搞下來,除了惡心自己,惡心對手之外,毫無用處,又賺不到錢,又苦哈哈的天天堅持著,還不如培養更多認同你其他服務的顧客,讓顧客愿意為這些服務去買單。

又有人會說,不打價格戰,還是很難堅持,賺不到錢。

生意成敗不是很正常嗎,實在改變不了,那么就認輸服輸,失敗的風險自己扛著,剛開始就要預想好很有可能開不下去的結果。

4、巨頭的入局對小水果店威脅大嗎?

通常來說,供應鏈+門店的模式會將小水果店打的滿地找牙,在絕對資本實力面前,小水果店就是炮灰。

但是,市場是有層次的,而且,威脅與機會同等并存。

既然有一家大的巨頭來擠這個賽道,也會有第二家來,第三家來,而他們直接競爭不是小水果店,而是同樣在整合供應鏈的人。

供應鏈之間的競爭就是小水果店的福利。

小水果店在拿貨渠道上是有選擇權,不斷有人在入局水果行業的供應鏈,對于小水果店的拿貨渠道來說,將會越來越多,越來越方便,而且比普通的去批發市場拿貨成本也更低。

所以,如果有比較多的公司在做供應鏈整合,其實擔心的并不是小水果店,最應該擔心的是傳統的批發市場渠道,他們很有可能被整合出局,這是對水果渠道鏈條的優化洗牌。

我還沒有學會寫個人說明!

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